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    3. 濟寧新鑫生物科技有限公司主要生產清香型大曲、山東大曲、梁山大曲等酒曲工藝

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      梁山大曲怎么正確儲存?

      2021-12-27 08:47:31

      梁山大曲

        梁山大曲針對短期儲存,在儲存前要注意晾干或者開展超低溫風干,讓水份保持在14%下列,這樣曲香氣正,曲色新鮮,菌苗數量多,糖化力、發醇力較高,在生產加工運用預期效果上也會比較好。如果時長期儲存,梁山大曲容易返潮,在夏天還容易生曲蟲,曲色黯淡沒有光滑度,曲香氣淡,活菌數量減少,糖化力、發醇力較低,這時候要慎重使用。

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