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    3. 濟寧新鑫生物科技有限公司主要生產清香型大曲、山東大曲、梁山大曲等酒曲工藝

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      山東大曲

      山東大曲

      • 所屬分類:大曲系列
      • 瀏覽次數:
      • 二維碼:
      • 發布時間:2021-11-11 07:55:53
      • 產品概述

      山東大曲

      在梁山中高溫大曲中,它也是有大曲和小曲之分的,雖然它們二者看似只有一字之差,但是它們的區別還是很大的,不僅它們的制作材料有所不同,同時它們制作出來的白酒口感也是有所不同的,接下來我們就來介紹一下中高溫大曲和小曲的區別。大曲和小曲在體積大小方面有所不同。從字面上我們就可以看出,大曲的體積肯定是要比小曲小的,大曲成磚樣,所以有的人也把大曲叫做磚曲,一般一塊磚曲大約2到3公斤,使用時,粉碎,摻進糧食中發酵。相比而言,小曲要小很多,一般是球狀,如鵪鶉蛋,或者更大一些,如雞蛋,一般大。然后,大曲和小曲的制作原料有所不同。大曲的制作原料主要是包括大麥小麥和豌豆,而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠,還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,加之少量白土作為填充料,所以從這方面看,二者也是有所區別的。

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